Recette du jour :  Lasagnes à la ricotta et aux épinards

Les lasagnes aux épinards est un plat d’origine  italienne à savourer toute l’année. Une recette savoureuse idéale pour les végétariens. C’est aussi une bonne façon de faire manger des épinards aux enfants, c’est doux et très goûteux…

Ingrédients 

• 16 feuilles de lasagne
• 600 g d’épinards
• 1 gousse d’ail
• 250 g de ricotta
• 1 œuf
• 80 g de parmesan râpé
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 30 cl de lait
• 30 cl de crème liquide
• noix de muscade, sel, poivre

Préparation

Chauffez, dans une  casserole,  l’huile avec l’ail écrasé. Ajoutez les épinards, tournez jusqu’à ce que les feuilles soient fanées et que l’eau rendue soit évaporée. Salez, poivrez. Laissez tiédir puis hachez-les grossièrement.

Faites fondre 50 g de beurre. Ajoutez la farine, en tournant rapidement. Délayez avec le lait et la crème liquide, ajoutés peu à peu, sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Hors du feu, incorporez 30 g de parmesan. Assaisonnez cette crémeuse de sel, poivre et muscade.

Ecrasez la ricotta. Incorporez l’œuf et le pesto, puis les épinards.

Dans un plat à gratin, versez un peu de béchamel

Déposez une couche de lasagnes.

Couvrez d’épinards puis à nouveau de lasagnes et de béchamel.

Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel.

Parsemez 50 g de parmesan et le reste de beurre en parcelles.

Préchauffez le four à 200 °C , enfournez pour 25 min.