Lemon curd : La recette simplissime de cette onctueuse crème au citron prête en seulement 10 minutes.

Avec seulement quatre ingrédients et dix minutes de préparation, vous pouvez obtenir une délicieuse crème de citron, idéale pour garnir vos tartes, panna cottas ou autres desserts. Son goût acidulé, sa texture brillante et veloutée sont irrésistibles. Voici la recette, rapide et facile, prête en un temps record de 10 minutes.

Le Lemon Curd, ou crème de citron, est un élément essentiel de la pâtisserie. Tout comme la crème pâtissière, c’est l’une des premières préparations enseignées dans les écoles de cuisine. Il trouve sa place dans de nombreuses recettes, en garniture de gâteaux, de tartes ou de muffins. À l’occasion de la Chandeleur, ou n’importe quand l’envie vous prend, vous pouvez l’étaler sur vos crêpes. Le meilleur dans tout cela, en plus de son goût acidulé qui réjouit les papilles, c’est sa facilité de préparation. Avec seulement quatre ingrédients et moins de dix minutes, vous obtiendrez une magnifique crème de citron !

Mais qu’est-ce que le Lemon Curd, et d’où vient-il ? Le Lemon Curd est préparé à partir d’œufs, de sucre, de beurre et de citron (jus et zeste), cuisinés ensemble pendant quelques minutes à feu moyen, sur le même principe que la crème pâtissière. Une fois refroidi, il acquiert une texture épaisse et crémeuse, avec une agréable note acidulée. Originaire d’Angleterre, cette recette est souvent associée au traditionnel « tea time ». Le Lemon Curd servait de garniture pour les scones et d’autres petites pâtisseries.

Comment pouvez-vous l’utiliser en cuisine ? Le Lemon Curd offre de nombreuses possibilités : en garniture pour des gâteaux, pour obtenir cet effet coulant parfait pour les photos « instagrammables », ou comme base pour une tarte au citron. Dans une verrine, vous pouvez même déconstruire une tarte au citron. À la manière anglaise, étalez le Lemon Curd sur des scones, des tartines ou des muffins. Vous pouvez également préparer un tiramisu ultra-crémeux avec cette recette. Les options sont infinies !

Voici la recette du Lemon Curd :

Ingrédients :

75 g de sucre

Le zeste d’un citron

2 œufs

1 jaune d’œuf

90 ml de jus de citron

60 g de beurre demi-sel

Instructions :

Mélangez le sucre et le zeste du citron dans une casserole.

Ajoutez les œufs et le jaune d’œuf, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Versez le jus de citron et le beurre en morceaux dans la préparation.

Placez la casserole sur feu moyen. Remuez constamment pendant 6 à 9 minutes jusqu’à épaississement.

Dès que des bulles apparaissent à la surface, la préparation est prête.

Recouvrez-la de film alimentaire en contact direct pour éviter tout contact avec l’air, puis placez le Lemon Curd au réfrigérateur.

Votre pot de Lemon Curd se conserve environ une semaine au réfrigérateur.

Bonne dégustation !