Le Saumon : Le Poisson Étoile d’une Alimentation Équilibrée.

Le saumon, figure incontournable des repas équilibrés, est apprécié pour ses apports nutritionnels. Prisé pour ses oméga-3 et ses bonnes graisses, le choix du saumon nécessite toutefois une attention particulière.

Au-delà de son statut de vedette culinaire pendant les fêtes, le saumon demeure un aliment de prédilection tout au long de l’année, inscrit au cœur des assiettes équilibrées.

Ce poisson riche en oméga-3 et en bonnes graisses suscite un engouement croissant : en 2021, plus de 30 millions de tonnes ont été consommées en Europe. Selon Alexandra Murcier, diététicienne-nutritionniste à Paris, une consommation bihebdomadaire ou hebdomadaire serait bénéfique pour le corps. Cependant, elle met en garde sur l’importance de « varier les sources, qu’elles soient issues de l’élevage ou sauvages ».

L’Anses préconise de ne pas en abuser, limitant la consommation à deux fois par semaine pour éviter tout risque de contamination par des métaux lourds.

Un Trésor Nutritionnel pour le Cœur et le Cerveau

Le saumon regorge de qualités nutritionnelles, particulièrement en matière de lipides, souligne Alexandra Murcier, soulignant leur rôle crucial pour la santé, à l’opposé des graisses saturées présentes dans certains aliments transformés.

Mais ses bienfaits vont bien au-delà : cet « animal gras » regroupe un ensemble de nutriments essentiels tels que les oméga-3, les protéines, les vitamines (B1, B3, B5, B12, D), le sélénium et le phosphore.

Ces éléments jouent un rôle crucial dans la prévention des maladies cardiovasculaires, la structure des cellules, l’amélioration de la coagulation sanguine, la transmission neuronale, et même le rythme cardiaque, énumère la nutritionniste.

Selon l’OMS, les besoins quotidiens en oméga-3 se situent entre deux à trois grammes, dont 250 mg d’EPA et 250 mg de DHA. Diverses études depuis les années 80 indiquent que la consommation régulière d’oméga-3 pourrait contribuer à prévenir les dépressions et la maladie d’Alzheimer.

Un Atout pour la Peau, les Yeux et les Os

Les atouts nutritionnels du saumon vont au-delà de ses bienfaits pour la santé. Sa richesse en vitamine A (rétinol) et en oligo-éléments en fait un allié incontestable pour les yeux et la peau. En plus de favoriser la formation des pigments rétiniens, il aide à prévenir la dégénérescence maculaire liée à l’âge et combat le vieillissement cellulaire induit par les radicaux libres.

Quant à notre squelette, le saumon se révèle également bénéfique grâce à sa teneur élevée en oméga-3, contribuant ainsi à la prévention de l’arthrite, comme l’a démontré une étude publiée en 2005 dans le Journal of Rheumatology.