×

Potage de velouté de semoule au quadid (sdir bel quadid).

  • Potage de velouté de semoule au quadid (sdir bel quadid).

Par Jihène Sayari.

Avec ce temps automnale, j’ai cru bon de vous rappeler une des recettes d’antan. Une soupe que préparait nos mamans et nos grands-mères et qui nous réchauffait pendant les longues et froides nuits d’hiver.

Je ne sais pas pour vous mais moi je raffole de cette délicieuse soupe.

La recette est très simple.

Ingrédients :

-2 càs d’huile d’olive.

-1 càs de purée de tomate.

-1 càs d’harissa.

-1/2 càs de piment moulu.

-1/2 càs de sel.

-150 gr de grosse semoule.

-50 gr de câpres confits.

-5 gousses d’ail d’ail sec.

-1/2 citron confit.

-Quadid (selon votre désir).

-1 càs de menthe séchée.

Dans une casserole versez l’huile, ajoutez les morceaux de quadid.

Pilez les graines de carvi et l’ail épluché et ajoutez les.

Ajoutez le concentré de tomate délayé dans un verre d’eau.

Ajoutez l’eau puis le reste des condiments.

Couvrez le tout et laissez bouillir.

Lorsque les morceaux de quadid seront cuits versez la semoule en pluie en tournant continuellement pour qu’elle n’attache pas.

Puis ajoutez les câpres et le citron confit laissez encore un peu sur le feu puis ajoutez la menthe.

Servez chaud et bon appétit.

 

 

DOSSIERS SPÉCIAUX