Épaule d’agneau entière rôtie au four

Pour magnifier au maximum le goût de la viande d’agneau, choisissez cette recette toute simple d’épaule d’agneau rôtie au four. Quelques aromates (ail, romarin, laurier, thym) suffisent pour donner à cette épaule d’agneau généreuse et gourmande un maximum de saveur.

INGRÉDIENTS : 4 PERSONNES

• 1,2 kg d’épaule d’agneau
• 20 cl d’eau
• 2 têtes d’ail
• 2 branches de romarin
• 2 feuilles de laurier
• quelques brins de thym frais
• beurre
• huile d’olive
• sel, poivre

PRÉPARATION

• Choisissez chez votre boucher une belle épaule d’agneau entière. Préchauffez le four à 220°C
• Enduisez 1 belle épaule (1 à 1,2 kg) d’huile d’olive et placez-la dans un plat à four.
• Parsemez de 1 ou 2 branches de romarin, 2 feuilles de laurier et quelques brins de thym frais.
• Versez au fond du plat 20 cl d’eau, ajoutez autour de la viande 2 têtes d’ail ouvertes en deux dans la largeur. On peut aussi piquer des gousses d’ail crues pelées dans l’épaule.
• Mettez à cuire dans le four 35 à 40 mn pour une chair rosée à cœur, au bout de 20 min, assaisonnez la préparation de sel et de poivre et répartissez quelques noisettes de beurre sur la viande.
• Arrosez-le de temps en temps avec le jus de cuisson.