Cake aux noix

Ingrédients :
200g de Noix
1 petite pomme
130g de beurre
125g de sucre
200g d’un mix de farine
10g de poudre à lever
3 œufs
Préparation :
Faites préchauffer votre four à 170°C.
Cassez les noix et récupérez les cerneaux de noix. A l’aide d’un couteau, concassez-les grossièrement.
Pelez et coupez en cubes la pomme. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, puis les cubes de pommes et les noix concassées.
Fouettez ensemble le beurre bien mou et le sucre pendant 5 minutes. Ajoutez les oeufs un à un en les incorporant entièrement entre chaque ajout. Enfin, ajoutez le mélange farine-levure-pomme-noix et mélangez avec une spatule ou une cuillère sans insister, de façon à faire disparaître la farine.
Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson de la pointe d’un couteau: elle doit ressortir sèche.
Démoulez dans le quart d’heure et laisser refroidir sur une grille.

Astuce :
Pour un cake brillant, vous pouvez le napper lorsqu’il est froid de gelée de coing ou de citron chauffée à la casserole. Et pour un rappel des noix, déposez sur le dessus, quelques beaux cerneaux que vous ferez briller avec la gelée !
Préparation : 25 min – Cuisson : 40 min