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Sachets aux amendes « Samsa »

  • Sachets aux amendes  « Samsa »

Par Sayari Jihène
Pour vos soirées je vous propose aujourd’hui la recette traditionnelle de la Samsa, une pâtisserie délicieuse et très facile à faire.
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Ingrédients :

  • 500 gr d’amendes décortiquées.
  • 150 gr de sucre glace.
  • 100 gr de grains de sésame.
  • 12 Malsouquas.
  • 1 blanc d’œuf.
  • 1 /2 l de sirop de sucre.
  • 2 c.à.s d’eau de géranium.
  • 1 c.à.c d’écorce d’orange moulu.

amendesPréparation :

  • Plonger les amendes quelques minutes dans l’eau bouillante, les monder, les éponger, les mettre à griller au four puis les râper ou les piler.
  • Trier les grains de sésame et les griller.
  • Préparer un demi-litre de sirop.
  • Mélanger le sucre et la poudre d’amendes avec l’écorce d’orange séchée et moulue, humidifier le mélange avec deux ou trois cuillères à soupe  d’eau distillée de géranium ou de rose, lier avec un blanc d’œuf et laisser de côté.
  • Choisir des malsouquas faites le jour même, les badigeonner d’huile ou de beurre fondu pour les rendre encore plus souples et les couper en deux.
  • Plier les demi-feuilles une à une longitudinalement pour leur donner la forme d’un rectangle, placer à l’extrémité de ce dernier une cuillère à café du mélange amendes-sucre, opérer un premier pli en diagonale autour de la farce et continuer ainsi à plier de la même façon  pour obtenir à la fin un sachet farci triangulaire et glisser l’extrémité de la feuille sous le dernier pli.
  • Recommencer jusqu’à épuisement de la farce.
  • Mettre l’huile à chauffer dans une casserole.
  • Faire dorer les pâtes farcies sur les deux faces dans la friture, les égoutter, les plonger dans le sirop, les saupoudrer de grains de sésame et servir.

Bonne appétit
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