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Par Sayari Jihène
Pour vos soirées je vous propose aujourd’hui la recette traditionnelle de la Samsa, une pâtisserie délicieuse et très facile à faire.

Ingrédients :
- 500 gr d’amendes décortiquées.
- 150 gr de sucre glace.
- 100 gr de grains de sésame.
- 12 Malsouquas.
- 1 blanc d’œuf.
- 1 /2 l de sirop de sucre.
- 2 c.à.s d’eau de géranium.
- 1 c.à.c d’écorce d’orange moulu.
Préparation :
- Plonger les amendes quelques minutes dans l’eau bouillante, les monder, les éponger, les mettre à griller au four puis les râper ou les piler.
- Trier les grains de sésame et les griller.
- Préparer un demi-litre de sirop.
- Mélanger le sucre et la poudre d’amendes avec l’écorce d’orange séchée et moulue, humidifier le mélange avec deux ou trois cuillères à soupe d’eau distillée de géranium ou de rose, lier avec un blanc d’œuf et laisser de côté.
- Choisir des malsouquas faites le jour même, les badigeonner d’huile ou de beurre fondu pour les rendre encore plus souples et les couper en deux.
- Plier les demi-feuilles une à une longitudinalement pour leur donner la forme d’un rectangle, placer à l’extrémité de ce dernier une cuillère à café du mélange amendes-sucre, opérer un premier pli en diagonale autour de la farce et continuer ainsi à plier de la même façon pour obtenir à la fin un sachet farci triangulaire et glisser l’extrémité de la feuille sous le dernier pli.
- Recommencer jusqu’à épuisement de la farce.
- Mettre l’huile à chauffer dans une casserole.
- Faire dorer les pâtes farcies sur les deux faces dans la friture, les égoutter, les plonger dans le sirop, les saupoudrer de grains de sésame et servir.
Bonne appétit
