GALETTES VÉGÉTALES DE RIZ ET LENTILLES

Les p’tites galettes végétariennes, on n’a jamais assez de recettes ! En voici une bien équilibrée en protéines avec des flocons de riz et des lentilles, une belle alliance, et pour donner du goût,ajoutez des épices à votre gout

INGRÉDIENTS

Sauce au cari

• 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
• 5 ml (1 c. à thé) de pâte harissa

Galettes

• 1 oignon, émincé
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari
• 560 ml (2 1/4 tasses) d’eau
• 160 g (3/4 tasse) de lentilles sèches, rincées et égouttées
• 150 g (3/4 tasse) de riz, rincé et égoutté
• 130 g (1 tasse) de patate douce râpée
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte harissa

PRÉPARATION

Sauce au cari

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Galettes

1. Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Incorporer le cari et poursuivre la cuisson 30 secondes.
2. Ajouter l’eau, les lentilles, le riz, la patate douce, la harissa
3. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 40 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et le riz soient tendres et que l’eau soit complètement absorbée. Laisser tiédir 30 minutes.
4. Au robot culinaire, réduire le mélange en purée grossière. Saler et poivrer. Avec les mains légèrement huilées, former 10 galettes.
5. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la moitié des galettes à la fois dans le reste de l’huile 4 minutes de chaque côté. Ajouter de l’huile, au besoin. Servir les galettes avec la sauce au cari.