CIGARES CROUSTILLANTS AUX AMANDES ET À LA PISTACHE

Les Cigares aux amandes et au miel, croustillants sont très délicieux, . Ce cigare d’origine  algérienne est préparé avec des feuilles de brick et farci d’une farce fondante aux amandes parfumée à la cannelle et eau de fleur d’oranger. Une pâtisserie orientale fine et bien croustillante bien mielleuse et gourmande. Une douceur très facile à préparer

Ingrédients pour 12 cigares :
– 6 feuilles de brick
– 120 g d’amande

-120g de pistache
– 120 g de miel
– 60 g de sucre en poudre
– 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
– 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
– Huile de friture

Préparation : 

Réunissez la poudre d’amande, le sucre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger dans un petit saladier et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Partagez-la en petites boules de la taille d’une grosse noix et roulez-les à la main en petits bâtonnets.
Taillez 2 longs rectangles dans chaque feuille de brick.
Déposez un bâtonnet de pâte d’amande à une extrémité, rabattez la base puis les longs côtés du rectangle sur cette garniture, et roulez régulièrement la feuille autour, pour former des petits cylindres.
Faites chauffer 1 cm d’huile dans une grande poêle à bord haut (ou préparez un bain de friture).
Faites tiédir le miel dans une petite casserole.
Plongez les cigares par petites quantités dans l’huile chaude et faites-les dorer de tous côtés.
Retirez-les au fur et à mesure à l’aide d’une écumoire, puis égouttez-les quelques instants sur du papier absorbant.
Trempez-les ensuite dans le miel tiède et mettez-les à refroidir sur une grille.