Comment vaincre le froid en hiver : astuces pour rester au chaud.
- société
Vous avez envie d’un goût d’exotisme pour égayer votre quotidien ou pour combattre la grisaille du temps ? Direction le supermarché pour acheter un ananas. Face à l’étalage, la difficulté commence : trouver un fruit juteux, parfumé et surtout bien sucré, sans avoir à compenser l’acidité avec du sucre en poudre.
En tant que connaisseur, vous savez déjà que l’odeur est un bon indicateur : un parfum doux et légèrement acidulé est prometteur, tandis que des notes alcooliques ou vinaigrées signalent un fruit trop mûr. Vous inspectez l’écorce pour vous assurer qu’elle est sans taches ni meurtrissures et vérifiez que les feuilles sont d’un vert vif. Vous avez même l’habitude de tirer une feuille pour vérifier la maturité. Si elle se détache facilement, vous pensez avoir trouvé le bon.
Mais attendez, il existe une dernière vérification, simple et rapide, que peu de gens connaissent. Un producteur d’ananas bio du Costa Rica partage son astuce infaillible : « Pour choisir un ananas sucré, vérifiez que les alvéoles (les petites ‘yeux’ sur l’écorce) sont de la même taille de la base jusqu’au sommet du fruit. Cela indique une bonne répartition du sucre. »
De plus, la forme de l’ananas est un autre indicateur précieux. « Je recommande de choisir un ananas de forme symétrique, sans base large et tête fine. Il doit être uniformément proportionné, » ajoute le producteur. La couleur, cependant, n’est pas un critère fiable car elle varie selon les variétés, surtout en agriculture biologique où un ananas peut rester vert même à maturité.
La prochaine fois que vous chercherez un ananas pour le préparer en dessert ou en plat, rappelez-vous de ces conseils et regardez le fruit… droit dans les yeux.
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