Borj Lella, une table d'hôte authentique

Par Faten Abdelkefi –
La journée passée à Borj Lella m’a fait penser au titre d’un livre que j’avais beaucoup aimé; « Pierre de patience » de Atik Rahimi! Ces hommes et femmes des zones rurales du pays, qui, malgré le manque de moyens et la vie difficile, s’accrochent à leur terre et ne la quittent jamais, comme des pierres de patiente. Mr Ben Youssef est un parfait exemple! Il pouvait très bien partir et faire une vie plus confortable ailleurs, il a choisi de rester, et de développer sa région
Je vous fais aujourd’hui le portrait de ce un magnifique monsieur que j’ai eu le plaisir de rencontrer hier! Mr Zied Ben Youssef est de ces personnages qui forcent l’admiration! C’est le gérant/propriétaire du domaine Borj Lella, situé au milieu de lacs et de prairies, à quelques kilomètres de Beja.
Ce monsieur est bien ancré dans son terroir, il a fait de la maison de sa grand mère une table d’hôte et une fromagerie, et il fait travailler les jeunes de la région. Les fromages sont excellents, je n’en ai jamais goûté d’aussi frais! Ce sont des fromages de lait de brebis sicilo-sardes, seule race laitière en Tunisie et Nord Afrique.
Mr Ben Youssef se définit lui même comme « petit agriculteur », malgré ses quelques hectares et ses centaines de brebis. Et c’est un réel plaisir que de l’entendre parler de ses brebis auxquelles il est trop attaché et de sa région dont il est amoureux! Mme Ben Youssef quant à elle, dirige la cuisine d’une main de maître. Rien ne la destinait à être un chef, elle l’est devenue par amour pour sa région et pour le métier de son époux! Son Ftet et son Borzguen sont à tomber!
Cette entreprise familiale a su rayonner autour d’elle, et est littéralement « prise d’assaut » tous les week end! On y mange un succulent plat typique de Beja; le Borzguene et Ftet. On peut aussi acheter du fromage sur place, de la ricotta de brebis encore toute fretillante, du Sardaigne, du sicilien...le tout servi dans un sac en carton!
La randonnée dans les collines alentour est un moment fort de la journée! Borj Lella est vivement recommandé pour les amoureux de la nature, et ceux qui veulent conjuguer authenticité et simplicité!!