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Pourquoi il y a peu de beurre en ce moment dans le pays ?

  • Pourquoi il y a peu de beurre en ce moment dans le pays ?
En Tunisie, on produit du lait écrémé, du lait demi écrémé et du lait entier. Le lait le plus consommé et qui est subventionné, c’est le lait demi écrémé. Aujourd’hui, l’État tunisien impose les prix de vente aux producteurs et les prix actuels ne couvrent plus les coûts de revient qui ont explosé ces derniers temps. Du coup, le producteur n’est plus incité à investir et à produire, et les quantités disponibles de lait sont de plus en plus faibles. Le beurre se fait notamment à partir du lait demi écrémé et vu les quantités produites, on n’en trouve plus assez pour extraire le beurre.
À termes en Tunisie, ce qui risque de se produire c’est une disparition progressive de la filière lait locale, beaucoup de producteurs préférant abattre leurs vaches et vendre leur viande que de continuer à perdre dans la production laitière, et avec la disparition de la filière lait c’est tous les produits dérivés qui disparaîtront ou qui deviendront inaccessibles au niveau prix (beurre, fromage, yaghourt…).

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