Comment Reconnaître les Meilleures Cerises?

Les beaux jours marquent le retour des cerises sur les étals, mais il n’est pas toujours évident de choisir les meilleures, surtout en début de saison. Voici un conseil d’expert pour vous aider à sélectionner les cerises les plus savoureuses.

Les cerises sont de retour et se déclinent pour tous les goûts. Certaines sont sucrées, d’autres acidulées ou amères. Comment faire le bon choix ? Un primeur partage son astuce pour ne plus être déçu par vos achats.

Variétés de Cerises à Connaître

– Burlat : Précoce et populaire en France, cette variété est sucrée avec une chair fondante et juteuse.

– Griotte : Parfaite pour ceux qui aiment les cerises acidulées, elle se consomme crue ou cuisinée.

– Reverchon : Moins connue, elle a une chair ferme idéale pour les confitures et les conserves.

– Bigarreau Noire de Meched : Réputée pour sa douceur, elle est reconnaissable à sa peau noire.

Le Secret du Primeur

Les cerises ne mûrissent plus une fois cueillies, il est donc crucial de bien les choisir. Le primeur des Primeurs Couapel dans les Hauts-de-Seine conseille de prêter attention à la couleur : « Plus une cerise est rouge foncé ou noire, plus elle sera sucrée ». Cette astuce n’est pas infaillible car elle dépend des variétés, mais reste un bon indicateur.

Autres Indices de Fraîcheur

La texture de la peau est également un bon indice. Privilégiez des cerises avec une peau lisse et ferme, signe de fraîcheur et de maturité suffisante.

Pour conserver vos cerises, placez-les dans la partie la moins froide du réfrigérateur si vous ne les consommez pas immédiatement.

En suivant ces conseils, vous êtes assuré de savourer des cerises délicieuses et sucrées. Profitez-en sans modération !