Une recette goûteuse et fondante : Les cannellonis de courgettes

Il existe une multitudes de garnitures pour farcir les cannellonis. Les cannellonis aux courgettes sont une variante gourmande qui offrent une saveur plus  » verte  » mais tout aussi parfumée.

Ingrédients

2 courgettes
2 oignons
40 gr de semoule de coucous
Huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation

Couper les courgettes en 4 dans le sens de la largeur puis retirer la pulpe.

Découper en petits dés la chair obtenue et hacher l’ognion

Faire cuire à feux doux dans de l’huile d’olive, la pulpe de courgettes et les échalotes. Saler et poivrer.

Éplucher les cannellonis de courgette en laissant une lamelle de peau sur 2.

Préparer la semoule, l’égrainer puis l’ajouter au mélange courgette/échalote.

Dans une casserole d’eau froide salée, cuire les courgettes et les retirer dès l’ébullition. Bien égoutter.
Remplir les courgettes avec la préparation à la semoule.

Dans un plat allant au four, disposer les cannellonis de courgette et verser un filet d’huile d’olive.
Enfourner 15 minutes à 200°C.