Tartelettes fraises citron

Qui peut résister à une tarte aux fraises  ? Avec l’arrivée des beaux jours, voici une incroyable gourmandise de saison

Des tartelettes gourmandes  garnies d’une mousse au citron  sur laquelle les fraises se sont lovées.

POUR 8 PERSONNES

Pour la pâte brisée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre ramolli (ou de margarine pour une version sans lactose)
• 4 cl d’eau

Pour la garniture :

• 2 oeufs
• 15 cl de jus de citron
• 100 g de sucre
• 15 g de fécule de maïs
• 400 g de fraises

Préparation

POUR TARTELETTES FRAISES CITRON

Pour la pâte :

Émiettez la farine et le beurre du bout des doigts pour avoir un mélange sableux.

Incorporez l’eau et formez une boule de pâte.

Aplatissez-la, découpez des cercles et chemisez 8 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre.

Remplissez les tartelettes de légumes secs et faites-les cuire à blanc 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
Pour la crème :

Dans un bol, mélangez le sucre et la fécule de maïs.

Diluez progressivement avec le jus de citron.

Incorporez les oeufs battus et mélangez bien.

Faites cuire dans une casserole sur feu moyen, environ 5 min, en fouettant, jusqu’à ce que la crème épaississe.

Laissez refroidir la crème à température ambiante.

Versez la crème dans les moules à tartelettes. Répartissez les fraises et laissez 2h au frais.