Cette semaine, Ibtissem El Harran Ahmadi revient vers vous avec une recette de douceur en vous suggérant une recette exquise celle de la tarte Tropézienne.
Les ingrédients
Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 2 œufs
- 50g de sucre en poudre
- Une pincée de sel
- 60g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Pour la crème
- 40cl de lait
- Un sachet de sucre vanille
- 20g de farine
- 150g de sucre
- 100g de beurre
- 3 jaunes d’œufs
Préparation
- Préchauffez le four th.6 (180°C)
- Disposez 300 g de farine et creusez-la en fontaine, mettez-y au centre 2 œufs entiers, 50 g de sucre en poudre, une pincée de sel et 60 g de beurre ramolli. Travaillez bien tous ces éléments puis incorporez-y le levain. Pétrissez longuement la pâte. Couvrez d’un linge et laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède. Beurrez un moule à tarte, étalez la pâte. Enfournez pendant 25 min.
- Préparez la crème pâtissière : faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Dans une terrine, mélangez 3 jaunes d’œufs, 150 g de sucre en poudre et 20 g de farine. Incorporez-y 100 g de beurre ramolli et travaillez bien tous ces éléments. Versez par-dessus le lait bouillant sans cesser de remuer au fouet. Versez la préparation dans une casserole et faites épaissir à feu doux, pendant quelques minutes. Laissez refroidir.
- Retirez la brioche du four et laissez-la refroidir. Coupez-la horizontalement en deux, garnissez avec la crème et régalez-vous.