Tarte tropézienne

Cette semaine, Ibtissem El Harran Ahmadi revient vers vous avec une recette de douceur en vous suggérant une recette exquise celle de la tarte Tropézienne.

Les ingrédients 

Pour la pâte :

• 300 g de farine
• 2 œufs
• 50g de sucre en poudre
• Une pincée de sel
• 60g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pour la crème  

• 40cl de lait
• Un sachet de sucre vanille
• 20g de farine
• 150g de sucre
• 100g de beurre
• 3 jaunes d’œufs

Préparation

• Préchauffez le four th.6 (180°C)
• Disposez 300 g de farine  et creusez-la en fontaine, mettez-y au centre 2 œufs entiers, 50 g de sucre en poudre, une pincée de sel et 60 g de beurre ramolli. Travaillez bien tous ces éléments puis incorporez-y le levain. Pétrissez longuement la pâte.  Couvrez d’un linge et laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède. Beurrez un moule à tarte, étalez la pâte.  Enfournez pendant 25 min.
• Préparez la crème pâtissière : faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Dans une terrine, mélangez 3 jaunes d’œufs, 150 g de sucre en poudre et 20 g de farine. Incorporez-y 100 g de beurre ramolli et travaillez bien tous ces éléments. Versez par-dessus le lait bouillant sans cesser de remuer au fouet. Versez la préparation dans une casserole  et faites épaissir à feu doux,  pendant quelques minutes. Laissez refroidir.
• Retirez la brioche du four et laissez-la refroidir. Coupez-la horizontalement en deux, garnissez avec la crème et régalez-vous.