Tarte au citron meringuée

Pour un dessert gourmand, essayez la recette succulente de la tarte au citron meringuée d’ Ibtissem El Harran Ahmadi pour Femmes maghrébines.

Ingrédients

Pour la pâte

• Farine : 250 g
• Beurre: 150 g
• Sucre glace: 100 g
• Oeuf: 1 pièce
• Poudre d’amande : 100 g

Pour la crème

• Citrons: 3 pièces
• Sucre en poudre : 150 g
• Œufs : 3 pièces
• Maïzena : 2 cuillères à soupe
• Beurre: 100 g

La meringue

• Blancs d’œufs : 3 pièces
• Sucre en poudre : 75 g

Préparation

• La pâte 

préchauffez le four à 180°c ou thermostat 6. Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d’eau (réservez les blancs). Mélangez aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Versez au milieu le mélange liquide. Étalez la pâte directement sur du papier sulfurisé et garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette. Mettre du papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs. Laissez cuire 10 minutes

• Réalisez la crème 

Dans une casserole, mélangez le sucre et la maïzena. Incorporez les jaunes d’œufs, le zeste et le jus de citron en remuant à l’aide d’un fouet. Portez à ébullition en remuant. Laissez mijoter 30 secondes et retirez la casserole du feu. Ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Sortir la pâte du four, enlevez les haricots et mettre la crème de citron

• La meringue

Utilisez les 3 blancs d’œufs, ajoutez une pincée de selet battre en neige. Quand ils sont fermes, ajoutez doucement le sucre glace en continuant de battre. Répartir la meringue sur la crème au citron puis faire cuire encore 10 minutes afin que la meringue soit légèrement dorée.

Bonne dégustation