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Tajine malsouka  (Tajine de poulet aux olives) 

  • Tajine malsouka  (Tajine de poulet aux olives) 
Voici une recette purement tunisienne,   Tajine de poulet aux olives ( on peut remplacer le poulet par l’agneau )  . Un tajine tunisien à base de feuilles de brick, de thon, d’oeufs et de fromage cuit au four.  
Ingrédients 
12 feuilles de Brik
6 œufs + 1 jaunes pour la dorure
2 œufs durs
1 blancs de poulet (on peut remplacer par du foie ou de l’agneau )
1 oignon moyen
200 g de fromage râpé
1 boîte d’haricots
50 g de beurre
Curcuma
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation 
Émincez l’oignon puis mettez à revenir dans l’huile d’olive ajouter le blanc de poulet et les épices curcuma , ail, sel et poivre .
Laissez mijoter Et ajouter les haricots à la cuisson laisser tiédir
Émiettez le blanc , coupez les œufs durs
Mélangez le tout en ajoutant le fromage et les 6 œufs et laisser de côté
Mettez le beurre au micro onde pour faire fondre
Préchauffer le four à 180°
Prenez un moule rond allant au four
Enduisez de beurre fondue la moitié des bricks à l’aide d’un pinceau et mettez les dans le moule
Versez la farce et faites la même chose avec le reste des Briks en recouvrant la farce rentrez les bords à l’intérieur du moule , badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf battu .
Enfournez pour 30 min jusqu’à ce qu’il soit bien doré
À la sortie du four laisser le tajine tiédir sur une grille puis démoulez dans un plat de présentation

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