Roulés d’aubergine à la ricotta

Les roulés d’aubergines (involtini di melanzane) sont un grand classique en Italie et généralement ils sont plutôt rouges… C’est très simple, on peut les préparer à l’avance et  improviser la farce

Ces roulés sont vraiment très faciles à faire, ludiques (idéal avec les enfant) et même élégants à présenter. Ne vous en privez pas !

Roulés d’aubergines farcis au jambon cru, ricotta et olives (pour 4 personnes)

Ingrédients 

• 2 aubergines longues moyennes
• 5-6 tranches très fines de jambon cru
• 120 g de ricotta + 100 g de fromage frais à tartiner
• 5 feuilles de menthe
• huile d’olive, sel

Préparation : 

1. Mélanger la ricotta avec le fromage frais
2. . Ajouter la menthe ciselé
3. Laver les aubergines, couper la tête et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur.
4.  Verser 6 cs d’huile d’olive dans une poêle et la faire chauffer.
5. Y frire 2-3 tranches à la fois des deux côté jusqu’à ce qu’elles dorent.
6. Ajouter de l’huile dès qu’elle finit. Poser les tranches sur du papier absorbant et les saler.
7.  Préchauffer le four à 200°C.

8.Quand les aubergines sont encore tièdes, poser dessus une demi-tranche de jambon (même moins selon la grandeur) sur toute la surface de la tranche d’aubergine.

9.Tartiner généreusement avec le mélange de ricotta puis les rouler vers l’intérieur

10.Bloquer les roulés avec un cure-dent.

Procéder de même avec le reste des ingrédients

11. Poser les roulés (fermeture vers le bas) sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner avec un peu d’huile d’olive et les cuire au four 5 à 10 minutes.

Servir chaud