Recette Week-end : British cake aux fruits confis

Ce gâteau est un bonheur de cake, moelleux, savoureux, on sent les fruits juteux et sucrés, on se demande comment c’est possible qu’un simple cake ait autant de saveur.

Ingrédients :

• 400 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 300 g de fruits confits
• 100 g de raisins secs
• 4 œufs
• 90 g de sucre
• 130 g de beurre
• 50 ml de lait

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Faire fondre le beurre
3. Verser la farine, la levure, les fruits confits et les raisins secs.
4. Bien mélanger, faire en sorte que les « paquets » de fruits confits soient détachés en mélangeant bien.

5. battre les œufs avec le sucre
6. Y ajouter le beurre fondu. Bien mélanger avec un fouet.
7. Ajouter le lait et le rhum, bien mélanger
8. Verser cette préparation dans la farine aux fruits confits
9. Bien mélanger à la spatule
10. Chemiser un moule à cake  et verser la pâte dans le moule.

11. Enfourner et faire cuire à 180°C durant 10 mn.
12. Au bout des 10 minutes, avec un couteau,  fendre la surface du cake sur toute sa longueur
13. Baisser le four à 160° et poursuivre la cuisson durant 20 mn.
14. Recouvrir le cake avec du papier aluminium et continuer à faire cuire 20 mn supplémentaire.
15. Oter le papier aluminium et faire cuire encore 10 mn.
16. Faire le test de la lame de couteau sèche.