RECETTE DU TIRAMISU POIRES-CHOCOLAT

Une recette simple et réalisable quelle que soit la saison car nous vous conseillons d’utiliser des poires en boîte et non des poires fraîches.

Ingrédients pour 6 personnes :

50 g de sucre
Une dizaine de biscuits à la cuillère
3 oeufs
250 g de mascarpone
8/10 oreillons de poires au sirop
Une grosse cuillère de pâte à tartiner au chocolat
1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
3 à 4 carrés de chocolat

Préparation :

• Coupez les oreillons de poires en petits morceaux
• Des petits carrés feront l’affaire.
  Nous vous conseillons d’éviter les lamelles qui ne se marieront pas bien avec votre préparation
  Séparez les blancs des oeufs puis versez les jaunes dans un saladier avec les 3/4 du sucre et mélangez jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
• Incorporez le mascarpone et mélangez vigoureusement afin de d’avoir une texture lisse et sans grumeaux.
• Battez vos blancs en neige avec une pincée de sel.
• Lorsque les blancs forment des pics, versez y le reste de sucre et battez- les encore quelques secondes pour les serrer.
  Incorporez délicatement les blancs montés en neige à votre crème au mascarpone pour ne pas casser les blancs.
• Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop des poires
• Faites chauffer la pâte à tartiner au chocolat au micro ondes avec 2 cuillères à soupe de lait pour la rendre liquide.
• Déposez des biscuits trempés dans le sirop de poires au fond des verrines. Ajoutez des carrés de poire puis la préparation au mascarpone.
• Avant de renouveler l’opération (biscuits, poires, mascarpone), versez de la pâte à tartiner fondue sur la 1ère couche.
• Saupoudrez votre verrine de cacao et ajouter un morceau de poire au-dessus.