Recette du Kabab Tabei (cuisine Perse)

Voici un plat   classique de la cuisine Perse, il est très simple mais tellement appétissant, une excellente façon de cuisiner la viande hachée, essayez-le vous allez certainement l’adopter!

Ingrédients 

• 1 kg de viande
• 1 oignon
• 1/2 cuil. à café de curcuma +  une cuil. à café de paprika

• sel, poivre
• 1 cuil. à soupe de persil haché
• Un filet d’huile d’olive

Pour la  sauce:

• 2 tomates fraiches
• Une demi boite de tomates concassées (ou une petite boite)
• 2 gousses d’ail
• curcuma
• sel, poivre

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l’oignon finement haché, les épices et le persil. Saler et poivrer puis former une boule.

Dans une poêle anti-adhésive verser un filet d’huile d’olive, badigeonner toute la surface de la poêle. tasser la boule de viande pour former une grande galette du diamètre de la poêle.
Laisser cuire pendant une dizaine de minutes puis découper plusieurs « bandes »
Préparation de la sauce: couper les tomates en petits dés, ajouter les tomates concassées en boite, les épices et  l’ail

Faire cuire cette sauce jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse et la verser dans la poêle sur la viande cuite et découpée.

Laisser mijoter quelques minutes.

Servir ce plat chaud accompagné de riz basmati safrané ou nature.