Recette du jour : Velouté de chou-fleur

Le choux-fleur est un légume riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants et régule le taux de sucre dans le sang ! Un légume très sain et peu calorique! Ce velouté de chou-fleur se consomme chaud ou froid sous forme de verrine pour un apéritif dînatoire ! Vous pouvez l’agrémenter de quelques morceaux de chou-fleur dorés dans peu de beurre c’est facultatif mais c’est tellement bon !

Ingrédients :
750 g de chou-fleur (1 tête)
30 g de beurre
1 échalote ou un petit oignon
20 cl de crème entière
Sel, poivre et noix de muscade
Eau

Préparation :
Couper le pied du chou-fleur, ne garder que les petits bouquets, rincer-les.
Dans une marmite mettre le beurre à fondre, ajoutez y l’échalote émincée puis la faire dorer !
Mettre les fleurs de chou-fleur dans la marmite, mouiller à hauteur et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes !
Prélever quelques petites fleurs de chou-fleur pour la décoration puis ajouter la crème et poursuivre la cuisson encore 10 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit complètement tendre !
Entre temps, faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse et faire dorer les petites fleurs de chou-fleur de tout les cotés.
En fin de cuisson, mixer le chou-fleur très finement, ajoutez y du poivre, de la noix de muscade et goûter pour le sel.