Recette de Canelloni à la ratatouille

Plat d’origine italienne, les cannellonis sont traditionnellement garnis d’une sauce bolognaise. Mais nombreuses sont les recettes de cannellonis à proposer d’autres farces. Pour changer, voici une recette originale et surtout très réconfortante

Ingrédients :

• 1 aubergine moyenne
• 2 courgettes
• 1 gros poivron vert
• 3 à 4 tomates
• 12 gousses d’ail
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 300ml de purée de tomates
• 350g de cannellonis
• 3 cuil. à soupe de basilic ciselé
• 300g de ricotta
• 1 oeuf légèrement battu
• 50g de parmesan râpé

Préparation :

Préchauffer le four th.200°C.

Couper les légumes en cubes de 2cm puis les transférer avec l’ail dans un plat à gratin.

Arroser d’huile d’olive et remuer pour les imprégner.

Laisser rôtir 1h30 au four. Penser à bien mélanger de temps en temps pour éviter que le dessus ne brûe.

Verser la purée de tomate au fond d’un grand plat à gratin.

Garnir les cannellonis de ratatouille puis les disposer dans le plat.

Mélanger la basilic, la ricotta  et le fromage frais avec l’oeuf.

Ajouter un petit peu de lait pour diluer légèrement le tout.

Saler généreusement puis napper les cannellonis de cette sauce.

Saupoudrer de parmesan râpé et faire dorer 30 minutes au four.