Quiche aux cèpes : délicieuse, facile et rapide

Voici la délicieuse recette de la quiche aux cèpes, aussi facile que rapide à réaliser

Ingrédients 

150 g de pâte brisée

1 noix de beurre

4 cèpes frais

4 champignons

Poivre

1/2 gousse d’ail

1 dl de crême fraîche

2 tranches de jambon

2 oeufs

1 poignée de gruyère râpé

Préparation

Faire la pate  brisée  en rajoutant l’eau à la fin.

La laisser reposer (de préférence 1 heure, sinon la placer 5 mn environ au congélateur).

L’étaler dans un moule à tarte beurré.

Faire sauter et réduire les cèpes et les champignons avec l’ail.  Quand ils ont commencé à rendre leur eau, ne pas jeter le jus de cuisson, mais rajouter au contraire la crème fraîche.

Saler, muscader et poivrer, faire mijoter quelques minutes puis réserver à la fenêtre pour laisser refroidir ce goûteux mélange.

Pendant ce temps, enfourner 10 min à four chaud (250°C) la pâte seule.

Couper le jambon en petits carrés. Quand le mélange crème-champignons est froid, y ajouter les deux  œuf préalablement fouettés, bien mélanger le tout et le verser avec les morceaux de jambon dans le fond de tarte.

Saupoudrer de gruyère  râpé, puis faire cuire environ 20 mn à mi-hauteur jusqu’à ce que ce soit bien gratiné.