Quenelles de Dattes aux pistaches et noix

Une excellente petite douceur, composées uniquement d’une pâte de dattes aux pistaches et noix, la datte est particulièrement appréciée pour son agréable goût mielleux et ses bienfaits. Elle ne nécessite aucune cuisson et est très facile à préparer. Recette proposée par Ibtissem El Haran Ahmadi pour Femmes maghrébines .

Ingrédients :(Pour 90 pièces)

• 1kilo et demi de dattes de texture tendre et moelleuse
• 120g de pistaches
• 120g de noix
• Sirop :
• 300g de sucre
• Une cuillère de jus de citron
• Une cuillère de miel
• Fruits secs en poudre pour enrober les quenelles (pistache, amandes, noisettes, etc.)

Préparation

• Commencez par préparer  le sirop
• Mettez tous les ingrédients  sauf le miel dans une casserole. Laissez bouillir 15 min, puis baissez le feu et laissez réduire d’un quart en veillant à ce que le sirop ne devienne pas trop épais.
• Hors du feu mettez le miel, laissez refroidir
• Dénoyautez les dattes et les réduire en pate au mixer.
• Ajoutez ensuite les pistaches et noix mondées.
• Façonnez des  petites quenelles, badigeonnez une des faces de la quenelle de sirop, l’enrober de fruits secs en poudre, les disposer dans des caissettes en papier

Petite astuce : pour éviter que la préparation colle dans les mains, on peut badigeonner les mains d’un peu d’huile de temps en temps.