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Plat du jour : Cannelloni ricotta et épinards

  • Plat du jour : Cannelloni ricotta et épinards

Les cannelloni, typiques de la tradition culinaire italienne. Dans cette recette, ils sont garnis à la ricotta et aux épinards. C’est un classique des repas dominicaux pour les jours festifs . Il s’agit d’un plat riche et savoureux, apprécié de tous et parfait pour un repas végétarien !

Ingrédients:

  • 12 rouleaux de cannellonis –
  • 500 g d’épinards hachés –
  • 250 g de ricotta –
  • 75 g de parmesan –
  • 50 g de gruyère râpé –
  • 50 g de beurre –
  • 2 gousses d’ail –
  • 2 œufs battus –
  • 2 brins de basilics ciselés et d’estragon –
  • 1 pot de sauce tomate napolitaine –
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive –
  • Sel et poivre –

Préparation:

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, plongez les cannellonis 2 ou 3 à la fois jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement. Après 2 minutes de cuisson, retirez-les délicatement et posez-les sur un torchon propre puis répétez la même geste jusqu’à ce que vous ayez épuisé tous les cannellonis.
  2. Épluchez l’oignon et l’ail et placez-les dans une poêle huilée et faites-les revenir rapidement.
  3. Lavez soigneusement les épinards puis hachez-les. Ajoutez les épinards hachés dans la poêle puis laissez-les cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant environ 8 minutes.
  4. Ajoutez la ricotta, les jaunes d’œufs préalablement battus, le parmesan, le basilic ciselé et l’estragon une fois que les épinards sont cuits. Salez, poivrez et mélangez le tout doucement.
  5. Dans un poêle, versez de l’huile d’olive et faites revenir la sauce tomate napolitaine puis saler. Laissez cuire à feu moyen durant 5 minutes.
  6. Fourrez un à un les cannellonis à l’aide d’une petite cuillère à thé ou à café et déposez-les dans un grand plat préalablement beurrez ou huilez.
  7. Parsemez le tout de la sauce tomate et de gruyère râpé, puis enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les cannellonis soient cuits et le fromage fondu.
  8. Servir bien chaud.

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