Menu du jour : Fattouche, kefta marocaine et mousse au chocolat

Fattouche (Salade Libanaise)

Ingrédients:

• 1 laitue -environ 10 feuilles
• 3 tomates –
• 1 poivron rouge –
• 1 petit concombre –
• 1 oignon vert –
• 1/2 botte de radis –
• 1/2 bouquet de menthe fraiche –
• 1/2 bouquet de persil –
• Ingrédients pour la vinaigrette
• 1 citron pressé –
• 1 gousse d’ail –
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive –
• Sel et poivre –

Préparation:

1. Faites chauffer votre four et enfournez le pain  jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.
   Lavez tous les légumes et toutes les herbes puis égouttez-les.
2. Déchiquetez la salade en petit morceau et placez-la dans un saladier.
3. Coupez les tomates, les concombres, le poivron et les radis en petits cubes et placez-les dans le saladier avec la salade.
4. Coupez l’oignon finement et ajoutez-le au saladier.
5. Ciselez les feuilles de menthe et le persil et déposez-les dans un bol.
6. Pillez l’ail et ajoutez-le dans le bol.
7.  Salez et poivrez à votre goût.
8. Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron et mélangez le tout pour faire une vinaigrette.
9. Sortez le pain  du four et cassez le en petits morceaux et ajoutez-les à la salade.
10. Versez la vinaigrette sur la salade, remuez légèrement et servez.

Boulettes de kefta à la marocaine 

Ingrédients:

• 500g de viande hachée –
• 1 gros oignon –
• 2 gousses d’ails –
• 1/2 cuillère à café de paprika –
• 1/2 cuillère à café de gigembre –
• Un peu de persils –
• 1 oeuf –
• 1 boite de tomates concassées ou 5 tomates fraiches –
• Sel et poivre –
• Huile d’olive –

Préparation:

Taillez les gousses d’ail et l’oignon finement.

• Mélangez dans une jatte la viande avec l’ail, la moitié de l’oignon et l’oeuf.
• Ajoutez les épices et mélangez de nouveau.
• Dans une casserole, faite chauffer de l’huile et faites y revenir l’oignon.
• Ajoutez les tomates avec un peu d’eau et laissez mijoter.
• Pendant ce temps, formez des petites boulettes de viande.
• Déposez les dans le tajine ou une casserole avec un peu d’huile d’olive.
• Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit cuite.
• Vous pouvez rajoutez un peu d’eau de temps en temps pour avoir une sauce plus ou moins liquide.
• Servez bien chaud.

Mousse au chocolat (Rapide)

Ingrédients:

• 200g de chocolat noir de préférence –
• 6 oeufs -3 oeufs complets + 3 blancs d’oeuf
• 70g de beurre –
• 70g de sucre –
• Quelques copeaux de chocolats pour la décoration –

Préparation:

• Faites fondre le chocolat au bain mari.
• Ajoutez le beurre en petit morceau et mélangez doucement. Laissez fondre encore un peu.
• Cassez 3 oeufs et séparez le blanc du jaune. Conservez les blancs dans un saladier et ajoutez les jaunes dans le mélange de chocolat.
• Battre les jaunes d’oeufs avec le chocolat pour bien obtenir un mélange homogène.
• Cassez de nouveau 3 oeufs et conservez cette fois-ci que le blanc que vous allez ajoutez au blanc d’oeuf déjà présent dans le saladier.
• Ajoutez le sucre et battre les blancs en neige à l’aide d’un fouet ou d’un robot. Vos blancs en neige doivent pouvoir être montés correctement et coller aux bords de votre saladier.
• Versez votre mélange de chocolat dans un autre saladier et incorporer délicatement les blancs en neige sans trop les casser jusqu’à obtenir une belle mousse au chocolat.
• Remplissez des ramequins ou des coupes de votre mousse et placez au réfrigérateur au moins 2h avant de servir.
• Au moment servir, versez quelques copeaux de chocolat ou bien des petits copeaux de noix de coco pour la décoration.

Chahya Tayba