Les pommes dauphine : croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur !!!

 Les pommes dauphine, on les aimes toutes !!,  c’est une spécialité culinaire Française composée de purée de pommes de terre et de pâte à choux salée, le tout mixé et formé en boulette avant d’être frit. 

Voici  une petite idée toute simple qui  garnira vos tables

Pour 30 boulettes
. 4 pomme de terre cuite à l’eau salée
. 1/2 bouquet de persil
. 1 boîte de thon nature
. 1 oeufs (ou deux si pas assez malléable)
. 1 petit peu de sel
. poivre
. 1 c/c de paprika
. 1 c/c de gingembre
. de la farine pour les enrober
. un bain de friture

Préparation : 

1. Après avoir cuit entièrement les pomme de terre à l’eau salée,
   égouttez les et réduisez les en purée.
   2. Ajoutez le thon émiétté, les oeufs, le sel , le poivre , le persil haché fin et
   les épices et mélangez homogènement.
   3. Prélevez des boules de tailles égales et façonnez les.
   4. Préparez une assiette creuse avec un peu de farine pour les enrober,
   cela évite qu’elles ‘ouvrent pendant la cuisson.
   5. Plongez les dans un bain d’huile pas trop trop chaud il ne doit surtout pas fumer
   et laissez les dorer quelques minutes.
   6. Déposez sur une feuille de papier absorbant et servez avec une petite sauce style salsa!