Bientôt la Saint Valentin, une occasion de plus pour fêter l’amour et le partager autour d’un dîner à la fois romantique et succulent. Femmes maghrébines vous propose un menu spécialement conçu par Ibtissam El Harran Ahmadi pour une soirée sous les feux des chandelles pour conquérir le cœur de votre amoureux et régaler ses papilles. Rien de mieux qu’une table amoureusement dressée.
Envie de préparer un repas de fête à votre moitié ? Inspirez-vous de Femmes Maghrébines pour le surprendre !
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Pour ce faire, Ibtissam El Harran Ahmadi vous propose un menu au mille feuilles de Malsouka tout en splendeur pour un tête à tête inoubliable. Régalez vos papilles !
Pour donner le ton dès l’entrée, préparez une soupe de poisson voluptueuse accompagnée d’une salade légère. Pour continuer sur le même ton, misez sur un plat de résistance à la fois chaleureux et léger sans trop d’épices. Allez-y en douceur avec le Mérou dans sa cape de malsouka sur un lit de tastira.
Gardez le meilleur pour la fin en lui faisant part de votre dévouement et de votre attention : préparez-lui une tarte crémeuse « Tourta au malsouka ».
Jouta « soupe de poisson »
Ingrédients
- 500 g de poisson au choix
- Demi-botte de Persil
- Deux branches de Céleri
- 4 tomates +une cuillère de tomate concentrée
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
Préparation
Pour la Jouta il faut bien:
- Nettoyez tous les poissons et les couper en morceaux.
- Dans une marmite, avec un peu d’huile, faire suer l’oignon et 2 gousses d’ail pendant 5 minutes.
- Ajoutez les tomates en quartiers, la carotte et la pomme de terre, le bouquet de persil et céleri et laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez les morceaux de poissons, 1,5 litre d’eau, du sel et du poivre.
- Faire frémir 20 minutes.
- Passez la soupe au tamis en écrasant le tout.
Zréyga chevrette
Ingrédients
- 2 feuilles de malsouka
- 250g de chevrettes
- 1 œuf
- 25g de fromage râpé
Préparation
Pour la Zréygua chevrette :
- Imbibez les feuilles de malsouka d’huile
- Faire revenir les chevrettes, mélangez avec le fromage et l’œuf
- étalez cette farce sur les feuilles de malsouka, enrouler et enfourner pendant 10 minutes 200°
Salade d’artichaut fenouil dans leur barquette de malsouka
Ingrédients
- 2 artichauts
- un bulbe de fenouil
- Une petite poigne de persil
- Un petit oignon
Préparation
- Mettre les feuilles de malsouka dans un moule de la taille de la barquette que vous voulez avoir, enduire d’huile et enfournez 10 minutes à 200°
- Pendant ce temps faire cuire tous les ingrédients (sauf le persil) dans un cuiseur vapeur. Assaisonnez d’huile d’olive, persil, sel et citron.
- Avant de servir mettre la salade dans la barquette de malsouka.
Tagine malsouka aux crevettes
Ingrédients
- 500g de chevrettes
- Un œuf dur
- Un duo de fromage a votre choix
- Deux œufs
- 4 feuilles de malsouka
- 50 g de beurre + deux cuillères d’huile
Mérou dans sa cape de malsouka sur un lit de tastira
Ingrédients
- 2 tranches de mérou
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 poivron
- 1 œuf
- 4 feuilles de malsouka
Préparation
- Préparez le mérou : le faire revenir à la poêle dans de l’huile, un demi oignon, sel et poivre
- Préparez les légumes en tastira.
- Prendre 2 feuilles de malsouka par personne, imbibez d’huile, posez le lit de tastira puis le mérou. Refermez la malsouka en la piquant, enfourner à 200° pendant 15 minutes. Surveillez la cuisson.
Tourta au malsouka création Ibtissem
Ingrédients
Pour la génoise
- 4 œufs
- 4 cuillères de sucre
- 1 sachet sucre vanille
- 4 cuillères de farine
Pour la crème
- Un litre de lait
- 4 cuillères de semoule fine
- Un demi verre de eau d’églantine « mémisri «
- 50 g de beurre
- 25 g de smen « beurre rance «
Pour le Sirop
- 500g de sucre
- Un sachet de sucre vanille
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères de miel
Pour le croustillant de malsouka
- 10 feuilles de malsouka
- De l’huile pour les imbiber
Préparation
- Préparez deux génoises (mélangez tous les ingrédients et cuire à 200° pendant 12 à 15 minutes)
- Préparez la crème : faire fondre le beurre et le sman et y faire revenir la semoule jusqu’à une légère coloration. Ajoutez le lait froid et l’eau d’églantine et remuez jusqu’à obtention d’une crème assez épaisse.
- Imbibez les feuilles de malsouka d’huile et les enfourner à 200° pendant 15 minutes.
- Les casser en croustillant
Dressage
- Mettre une génoise tout en bas et l’arroser du tiers du sirop que vous aurez déjà préparé.
- Etaler toute la crème, mettre de croustillant de malsouka au-dessus de la crème et l’arroser du deuxième tiers de sirop.
- Finir avec la deuxième génoise et l’arroser du sirop qui reste.
- Décorer selon votre goût.
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