« Ce qu’on ne vous dit pas avant la nuit des noces » : Le premier guide tunisien qui brise les tabous pour une société réconciliée
- société
Le couscous borzguen est un plat typique de la région du Kef. On le prépare pour accueillir et fêter le printemps.
Un plat sucré-salé qui mélange fruits secs croquants et viande tendre.
Le borzguen : une des milles raisons qui nous poussent à visiter et revisiter le Kef !!
Ingrédients
– du couscous
– gigot d’agneau
– romarin frais
– du lait
– des fruits secs grillés a volonté (amandes, noisettes, pistaches, noix, raisins secs)
– Dattes coupées en 2
– Sucre
– Eau de fleur d’oranger
Préparation
Dans une marmite, mettez la viande d’agneau en morceau et faites cuire dans l’eau additionnée de sel et de branches de romarins frais –
Une fois cuite, mettez la viande à part et ajoutez le lait à la sauce reduite (3/4 lait et 1/4 bouillon de cuisson).
– arrosez le couscous de fleur d’oranger avant de passer le couscous à la vapeur
Présentation
Dans une assiette, mettez le couscous, garnissez de fruits secs et de sucre
Ensuite ajoutez une autre couche de couscous, de la viande, garnir avec des fruits secs, arrosez de bouillon de cuisson (avec du lait) et saupoudrez de sucre!!
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