Le « barkoukech » est un plat d’une grande originalité, sudiste, c’est une incontournables parmi les plats traditionnels les plus connus en Tunisie.
Chaque barkoukech est une préparation à part personnelle et singulière au goût et à la fantaisie de la cuisiniére.
Ingrédients (4 personnes):
-viande au choix
– 300 gr de Mhamsa
– 1 oignon émincé
– sel
– cumin
– coriandre en poudre
– paprika doux
– 2 gousse d’ail
– 1/2 c à c de beurre rance ( smen)
– 1 c à s de concentré de tomate
– 2 c à s d’huile d’olive
– poivron
Préparation:
Faites revenir votre viande, l’oignon poivron et les épices, l’huile, la coriandre, le beurre. Ensuite ajoutez l’eau et le concentre de tomate, laissez mijotez. Une fois le tout cuit ajoutez y vos pâtes et laisser mijoter quelques minutes ajoutez le coriandre frais a la fin.