Grosse brioche caramélisée en colimaçon

Grosse brioche caramélisée en colimaçon

Nous vous recommandons vivement cette brioche, une jolie viennoiserie en spirale, moelleuse au cœur et croustillante grâce à l’association du caramel. Par Ibtissem.A 

Ingrédients 

Pour la pâte

• 250 g de farine
• 50 g  de sucre granulé
• Un demi sachet de levure instantanée
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de cardamome « hil »
• 2 pincées de noix de muscade
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• Un demi-verre de lait
• 1/4 tasse (2 onces) de beurre non salé
• Un demi-verre d’eau
• 2 gros œufs
• Un sachet  de sucre vanille

Pour le caramel 

• 100 g de sucre brun ou blanc
• 50 g  de beurre
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
• Pour la garniture à la cannelle beurre :
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 20 g de beurre fondu
• 50g de pralin de pignon

Préparation

Pour la pâte

Dans un bol mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel, la cardamome, la muscade et la cannelle. Dans une petite casserole sur feu doux, faire chauffer le lait et le beurre.

Ajouter l’eau et verser le mélange de lait sur le mélange de farine et mélanger

Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après l’addition. Ajouter la vanille, et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse

Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine supplémentaires si nécessaire.

Placer la pâte dans un grand bol et couvrir, laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, environ 40 minutes.

Pour le caramel 

Pendant ce temps, enduire légèrement un moule à gâteau rond de 9 x 2 pouces avec enduit antiadhésif. Dans une petite casserole sur feu doux, mélanger le sucre, le beurre et le miel jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Retirer du feu et ajouter l’eau de fleur d’oranger.

Verser le mélange dans le moule préparé et incliner la poêle pour couvrir le fond uniformément;

Pour la garniture à la cannelle beurre :

Dans un petit bol, mélanger le beurre et la cannelle.

Abaisser la pâte en un rectangle, à l’aide   d’un pinceau à pâtisserie, étalez la cannelle beurre uniformément sur la pâte. Saupoudrer la pâte avec le pralin de pignon.

Couper la pâte en six larges bandes, enrouler une bande et placez-le au centre du moule, une bande après l’autre pour faire une seule grande spirale. Couvrir la brioche et laisser lever pendant 30 minutes

Enfournez la brioche jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, environ 35 minutes. Vérifier après 20 minutes pour s’assurer que le sommet ne brunit pas trop vite.

Laissez refroidir pendant 10 minutes.

Servir la brioche tiède ou à température ambiante coupé en quartiers