Délice enchanté

La soirée du weekend est caractérisée souvent par les réunions familiales. Ibtissem El Harran Ahmadi a préparé pour vous  le  délice enchanté pour éveiller vos papilles !  

Ingrédients  

Pour le sablé

• 150 g de beurre
• 150 g de cassonade
• 200g de farine
• 3 jaunes d’œuf
• Un sachet sucre vanille

Pour la Ganache chocolat caramel

• 50 g noisettes hachées
• 125 g de crème fraiche liquide
• 190 g de sucre en poudre
• 250 g de chocolat  noire : « pour ma part j’ai utilisé 125g chocolat noir et 125 g chocolat au lait »

Pour la Marmelade 

• 500 g de belles fraises
• 2 bananes
• 50 g de sucre
• 2 feuilles de gélatines
• Réservez 4 ou 5 fraises pour la déco

Préparation 

Le Sablé 

• Mélangez le beurre avec le sucre et la vanille. Incorporez les jaunes d’œufs puis la farine.
• Formez une boule et posez-la sur  du papier cuisson et étalez-la jusqu’à ce qu’elle fasse 1 cm
• Réservez au réfrigérateur pendant une heure
• Préchauffez le four à 180°, cuisez le sablé 15 à 20 minutes.
• Laissez –le refroidir dans le moule une dizaines de minutes avant de le démouler

Pour la ganache chocolat caramel

• Faites bouillir la crème fraîche dans une casserole. La réserver au chaud.
• En parallèle, faites un caramel à sec avec le sucre en poudre.
• Hors du feu, faites cuire le caramel avec la crème fraîche chaude, remettez sur le feu
• Et mélangez au fouet afin d’obtenir un parfait caramel.
• Faites fondre le chocolat au bain-marie. Y ajoutez les noisettes hachées
• Mélangez et ajouter enfin le mélange caramel/crème.
• Bien mélangez tous les éléments, et laissez prendre au frais.

Pour la marmelade 

• Épluchez les bananes, équeuter les fraises, couper les fruits en morceaux.
• Dans une casserole, faites cuire les fruits  avec le sucre  sans ajouter d’eau, pendant 10 minutes environ.
• Ajoutez la gélatine dans de l’eau froide, une fois ramollie, l’incorporer   dans la marmelade de fruits pendant que c’est chaud
• Laissez refroidir et réserver au frais.
• Dans un grand plat de service sur lequel sera présenté le gâteau. Déposez le sablé
• Versez la ganache chocolat caramel, laissez au réfrigérateur pendant 3 heures
• Versez par-dessus la marmelade et remettez le gâteau au réfrigérateur pendant 5 heures
• Décorez votre gâteau  comme il vous plaira.

 Bonne dégustation!