Découvrez la sauce la plus mousseuse du monde : La Sauce Hollandaise 

 

La Sauce Hollandaise est un délice, d’un goût légèrement acidulé.  La sauce hollandaise est une émulsion chaude de   jus de citron  et de beurre  (quelque fois clarifié), dans laquelle le jaune d’œuf sert d’agent émulsifiant. Elle accompagnera à merveille les asperges, les œufs, les légumes et les poissons pochés.

Elle sert de base à toute une catégorie de sauces, notamment la sauce béarnaise, et entre dans la composition des oeufs Bénédicte…Un régal !

Ingrédients :

• Le jaune de trois gros œufs
• 1/4 de cuillère à thé de sel
• Une pincée de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre

Préparation :

1. Dans votre mélangeur, ajouter les jaunes d’œufs, le sel, le poivre et le jus de citron.
2. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole. Il faut également qu’il soit chaud.
3. Avec le couvert, mélange les jaunes d’œufs pendant 3 secondes.
4. Pendant que le mélangeur est activé, enlever le couvert, ou encore mieux, le petit plastique central de votre couvert, et ajouter le beurre chaud tranquillement tout en mélangeant.
5. Rectifier l’assaisonnement de sel et de poivre.
6. Servir sur votre déjeuner.