Voici une très gourmande recette pour le Shour, l’assida aux noisettes proposée par notre chère amie lectrice de Femmes Maghrébines Rim Cherif Memmi.

Recette 

Ingrédients:

Pour la crème aux noisettes 

• 500 gr de noisettes
• 300 gr de sucre
• 170 gr de farine
• 1L600 de lait entier
• 10 cl d’eau de géranium ou de l’eau de rose

Pour la crème pâtissière

• 1 litre de lait entier
• 7 CàS de sucre
• 4 CàS de maïzena bien remplies
• 4 jaunes d’œufs
• 10 cl d’eau de rose

Pour la décoration 

Des fruits secs: amandes, de noix, noisettes, pistaches et pignons

Préparation de la crème aux noisettes

Préparer les noisettes à l’avance,les éplucher et les griller jusqu’à ce qu’elles soient d’une belle couleur dorée et les laisser refroidir.
Une fois refroidi les mixer très finement jusqu’à obtenir une magnifique pâte très lisse et bien grasse.

mélangez la farine et la pâte de noisette avec le lait, vous pouvez utiliser le pied mixeur pour un mélange parfait et homogène vaut mieux la préparer quelques heures à l’avance!
Passez le mélange au tamis en tulle fine. Pressez bien la pâte afin de bien extraire tout l’arôme des noisettes

Dans une casserole mettez la préparation sur feu doux et n’arrêtez jamais de mélanger sans oublier les coins de la casserole.

Dès que ça commence à durcir, ajoutez le sucre, portez à ébullition puis ajoutez l’eau de rose ou de géranium.

Laissez quelques secondes et retirez du feu. ensuite versez dans les bols et les coupelles et laissez refroidir le temps de la préparation de la crème pâtissière.

Préparation de la crème pâtissière

Dans une casserole mélangez  le lait, les jaunes d’œufs, la maïzena et le sucre, passez le mélange au tamis.
Mettez sur feu moyen, et mélangez doucement, jusqu’à ébullition pour ajouter ensuite l’eau de rose et laissez bouillir pareil quelques secondes, retirez la crème du feu,
versez la crème pâtissière au dessus de la crème aux noisettes, laissez refroidir pour la mettre ensuite au frigo jusqu’au lendemain!