Calamars farcis-Recette

Cela fait un moment que notre amie et l’amie de Femmes Maghrébines Rafika Degdegui a préparé cette recette de calamars farcis au riz, délicieuse et très savoureuse. Faciles à faire issus de la cuisine méditerranéenne les calamars farcis sont adorés par toute la famille!

RECETTE 

Ingrédients

• 6 calamars
• 3 tomates
• 2 oignons
• 1/2 verre de riz
• 1 verre d’huile d’olive
• 2 feuilles de laurier
• 1 jaune d’œuf
• 1 botte de persil
• du beurre
• sel et poivre

Préparation

1. Détachez la tête des calamars, séparer les tentacules du corps du calamar, ôtez la poche à encre de chaque poisson et égouttez
2. Lavez le riz et faites-le cuire dans 1/2 litre d’eau salée dans une casserole à feu moyen, pendant 10 minutes puis égouttez et réservez.
3. Coupez les tentacules en petits morceaux et faites-les revenir dans 1/2 verre d’huile d’olive, avec l’oignon finement haché et la pulpe d’une tomate coupée en petits morceaux. salez et de poivrez et ajoutez le riz, le persil. mettez tout le mélange sur le feu. ajoutez  de l’eau et faites cuire pendant 15 minutes. Avant de retirer du feu reliez avec un jaune d’œuf.
4. Farcir le corps des calamar avec la préparation. Recousez l’ouverture de chaque calamar farci, vous pouvez aussi fermer le corps avec un bâtonnet.
5. Dans une cocotte, faites revenir les calamars farcis à feu doux dans d’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez le laurier, l’oignon haché, ainsi que les 2 tomates restantes épluchées et coupées en morceaux, et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. N’oubliez pas d’ajouter un peu d’eau chaude si nécessaire.
6. Les calamars peuvent être servis en entier ou en tranches.

Bon appétit