Betteraves farcies au thon

Betteraves farcies au thon

En ces temps de chaleur, il y a rien de mieux qu’un repas rafraîchissant ! Donnez des couleurs à vos tables ramadanesques avec cette délicieuse  recette par Ibtissem Elharran.

Ingrédients:

• 4 grosse betteraves
• une petite boîte de thon
• une cuillère à soupe de câpre
• 2 œufs durs
• 4 rondelles de jambon de dinde
• 2 carottes râpées pour la décoration

Vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe d’huile
• 1 une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 une cuillère à soupe de moutarde
• sel
• poivre

Préparation:

Lavez les betteraves, mettez les  dans de l’eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes.

Dés que votre fourchette s’enfonce dedans les enlevez de l’eau !

Videz la chair des betteraves et gardez-la de côté.

Saupoudrez le fond de sel. Ajoutez du vinaigre et retournez les betteraves évidées pour les égoutter.

Dans un bol, hachez la chair de betterave, ajoutez le thon émietté, les œufs, la câpre

Farcissez les betteraves de ce mélange.

Recouvrez de  jambon de dinde coupé en petits carrés, placez les dans une grande assiette sur un lit de carottes râpée

Mettez le tout au frais avant de servir, accompagné de la vinaigrette servie dans des petites coupelles.