Batbout farcis à la viande hachée

Recette proposée par AMAL 

Les Batbouts farcis sont des petits pains  d’un moelleux incomparable, parfumés à l’huile d’olive et au curcuma,  Ils sont irrésistibles

 vous pouvez les servir nature ou avec la garniture de votre choix… c’est aussi une très bonne idée de goûter pour les enfants

Ingrédients 

Pour 8 pains:

• 200g de semoule très fine
• 200g de farine
•  levure  boulangère
• Un yaourt  nature
• Une cuil; à café de sel
• Une cuil. à café de sucre
• Une demi cuil. à café de curcuma
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• de l’eau tiède

La farce:

• 250g de viande hachée
• Un filet d’huile d’olive
• 1 gros oignon coupé en petits dés
• Deux gousses d’ail
• Une cuil. à café de piment
• 2 cuil. à soupe de persil haché
• Une pincée de cumin
• Sel et poivre
• des tranches de fromage au choix

Préparation 

Mettre la levure dans un peu d’eau tiède pendant 5 minutes

Dans le bol du robot, mettre la semoule fine, la farine, la levure, et tous les autres ingrédients sauf l’eau et l’huile.

Mettre le robot en marche et ajouter l’eau petit à petit jusqu’a l’obtention d’une boule très souple mais pas collante.

Laisser pétrir pendant 10 minutes.

Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez bien sûr pétrir à la main, mais ça prendre plus de temps.

Ajouter l’huile d’olive et continuer à pétrir.

Badigeonner la boule de pâte d’huile et la placer dans un saladier, dans un endroit tiède jusqu’a ce qu’elle double de volume (je la mets dans un four éteint à 35°C) compter environ 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps, préparer la farce:

Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter la viande haché et les autres ingrédients, laisser cuire en mélangeant constamment.

Une fois la farce cuite, retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Lorsque la pâte à Batbouts a bien levée, la dégazer en la travaillant à la main rapidement puis la tailler en 8 boules ( + ou – selon la taille des boules)

aplatir chaque boule sur un plan de travail saupoudré de semoule fine, poser d’abord une tranche de fromage au centre puis une bonne cuil. à soupe de farce.

reformer une boule et recommencer l’opération avec les autres boules de pâtes.