Banoffee en cheesecake

Ingrédients

Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la farine et bien remuer, puis verser un peu de lait pour fluidifier le mélange.
Faire chauffer le reste de lait avec la vanille.
Quand il est tiède, le verser sur le mélange œufs-sucre-farine en remuant bien.
Reverser le tout dans la casserole, et faire épaissir à feu doux
Une fois la crème épaissie, la verser dans un saladier et laisser refroidir avant de l’utiliser.

Pour le caramel au beurre salé

Pour un petit pot de caramel au beurre salé, verser 100g de sucre en poudre dans une petite casserole.
Verser 50g de crème dans un bol.
Couper 10g de beurre en morceaux.
Mouiller le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau.
Le faire chauffer.
Quand le caramel a une jolie couleur ambrée, ajouter le beurre.
Puis retirer la casserole du feu et ajouter la crème et mélanger
Mixer les biscuits jusqu’à l’obtention d’une fine chapelure.
Faire fondre le beurre et le mélanger à la poudre de biscuits.
Dans le fond de petits ramequins à pâtisserie ou d’un moule à charnière de 22cm environ, étaler et tasser la préparation obtenue.
Placer au réfrigérateur 30 minutes minimum.
Etaler le toffee « le caramel au beurre salé » sur la couche de biscuits durcie.
Couper les bananes en rondelles généreuses. Les placer en couche uniforme, sans les superposer, sur le caramel
Étaler uniformément la crème pâtissière sur les bananes.
Placer le tout au minimum une heure au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer de copeau de chocolat