Les Friteuses à Air Chaud : Sont-elles Vraiment Dangereuses pour la Santé ?

Les friteuses à air chaud, communément appelées AirFryer, sont de plus en plus populaires en raison de leur capacité à cuire des aliments croustillants avec peu ou pas d’huile. Cependant, des inquiétudes émergent concernant leur sécurité, notamment à cause des vidéos circulant sur les réseaux sociaux qui soulignent un potentiel risque cancérigène. Le Pr Xavier Coumoul, professeur de toxicologie à l’Université Paris Cité, fait le point sur ces préoccupations.

Fonctionnement des AirFryer

Contrairement aux friteuses traditionnelles qui plongent les aliments dans de l’huile bouillante, les AirFryer utilisent un système de convection. L’air chaud circule à grande vitesse autour des aliments, permettant une cuisson rapide et uniforme tout en réduisant la quantité de graisses utilisées (Santé Magazine, 2024).

Avantages des AirFryer

Les AirFryer offrent plusieurs avantages :

– Réduction des graisses : Ils peuvent diminuer la teneur en graisses des aliments de 75 % à 90 %, ce qui est bénéfique pour la santé cardiovasculaire.

– Rapidité de cuisson : Ils cuisent les aliments plus rapidement que les méthodes traditionnelles.

– Polyvalence : Ils permettent de préparer divers aliments, y compris des frites, des légumes, de la viande et des desserts (Santé Magazine, 2024).

Risques Potentiels

Bien que les AirFryer soient généralement sûrs lorsqu’ils sont utilisés correctement, ils présentent certains risques :

– Brûlures et incendies : Les surfaces chaudes peuvent causer des brûlures, et une utilisation incorrecte peut entraîner une surchauffe ou un incendie.

– Contamination croisée : Si les appareils ne sont pas nettoyés correctement, il y a un risque de contamination entre différents types d’aliments (Santé Magazine, 2024).

Risques Cancérigènes

Des vidéos récentes suggèrent que les AirFryer pourraient contenir des substances potentiellement cancérigènes telles que les PFAS (substances perfluoroalkylées et polyfluoroalkylées) et le BPA (bisphénol A). Les PFAS, notamment le PFOS et le PFOA, sont désormais réglementés strictement en raison de leurs risques pour la santé (Source 1 ; Source 2). Cependant, les recherches spécifiques sur les AirFryer sont limitées.

Le Pr Coumoul indique qu’aucune étude n’a encore démontré que les AirFryer émettaient des quantités dangereuses de ces substances. Les températures atteintes par les AirFryer (généralement inférieures à 220 °C) sont insuffisantes pour libérer des particules toxiques des revêtements antiadhésifs (Santé Magazine, 2024).

Conseils pour une Utilisation Sûre

Pour minimiser les risques :

– Choisissez un modèle de qualité : Optez pour des appareils certifiés sans PFAS ni BPA.

– Suivez les instructions : Assurez-vous de bien suivre les recommandations du fabricant pour l’utilisation et le nettoyage.

– Ventilation : Placez l’appareil sur une surface stable et assurez-vous que les évents ne sont pas obstrués (Santé Magazine, 2024).

En résumé, les AirFryer semblent être une option sûre et pratique pour cuisiner des aliments croustillants avec peu de graisses, à condition de respecter les recommandations d’utilisation. Les craintes liées à la présence de substances toxiques, bien que justifiées par des préoccupations plus générales, ne sont pas encore pleinement étayées par des études spécifiques à ces appareils (Source 3 ; Source 4). Pour une tranquillité d’esprit maximale, privilégiez les modèles sans PFAS et sans BPA et variez les méthodes de cuisson.

Pour plus d’informations, consulter les sources de l’article :

– Source 1 : Anses, « PFAS : des substances chimiques très persistantes, » 1 avril 2024

– Source 2 : Autorité européenne de sécurité des aliments, « Bisphénol A, » 22 novembre 2023

– Source 3 : UFC Que Choisir, « Poêles en téflon : antiadhésives… mais avec PFAS, » 31 janvier 2024

– Source 4 : Vie Publique, « Proposition de loi visant à protéger la population des risques liés aux substances perfluoroalkylées et polyfluoroalkylées (PFAS), » 5 avril 2024