Les Bienfaits Santé de l’Abricot.

L’abricot, fruit estival par excellence, se distingue par sa saveur sucrée et sa texture moelleuse. En plus d’être délicieux, il est bénéfique pour notre santé, en particulier pour notre peau et notre digestion. Voici un aperçu de ses multiples vertus, ainsi que quelques conseils pour l’acheter et le conserver, avec les éclaircissements d’Audrey Aveaux, diététicienne-nutritionniste.

Un Boost pour la Peau Grâce à la Vitamine A

L’abricot est une excellente source de vitamine A, surtout dans sa peau. Deux abricots peuvent fournir environ 34 % des besoins quotidiens en vitamine A (source : table Ciqual). Cette vitamine est essentielle pour l’hydratation de la peau et la protection contre les effets nocifs du soleil. Elle aide également à obtenir un teint hâlé naturel.

Une Richesse en Minéraux et Oligoéléments

L’abricot est l’un des fruits les plus riches en minéraux, apportant des éléments comme le potassium, le phosphore, le cuivre, et bien d’autres. Deux abricots peuvent couvrir de 11 à 13 % des besoins quotidiens en potassium, qui est crucial pour réguler la tension artérielle (source : table Ciqual). Le cuivre, quant à lui, est important pour stimuler les défenses immunitaires, couvrant entre 7 et 9 % des besoins quotidiens avec deux fruits.

Un Remède Naturel contre la Constipation

Avec une teneur en fibres allant de 1,3 g à 2,5 g pour 100 g, l’abricot est un allié contre la constipation. Les fibres, notamment les pectines, aident à réguler le transit intestinal et favorisent une bonne digestion grâce à leur effet stimulant sur les sécrétions digestives.

Un Aliment Anti-Âge Grâce à Ses Propriétés Antioxydantes

L’abricot contient des composés antioxydants tels que les phénols et les flavonoïdes, qui protègent les cellules contre le vieillissement prématuré. Selon l’USDA Database, son score ORAC est de 1 100 mg pour 100 g, indiquant une activité antioxydante notable. Ces antioxydants ont également des propriétés anti-inflammatoires.

Les Précautions à Prendre

Il est déconseillé de consommer des abricots en cas d’allergie au pollen de bouleau, car cela peut provoquer des réactions allergiques croisées. Les personnes intolérantes aux sulfites devraient également éviter les abricots secs, car ces conservateurs peuvent causer divers symptômes désagréables. De plus, les amandes d’abricots contiennent de l’amygdaline, qui peut se convertir en cyanure toxique lors de la digestion, il est donc préférable de les éviter.

Conseils d’Achat et de Conservation

Les abricots ne mûrissent plus après avoir été cueillis. Il est donc important de les choisir mûrs, avec un parfum agréable. Voici quelques variétés à privilégier :

– Bergeron : Fondant et équilibré.

– Orangé de Provence : Très parfumé et sucré.

– Orangered : Juteux et parfumé.

– Bergarouge : Gros, juteux et sucré.

Pour conserver les abricots, placez-les dans un compotier à l’abri du soleil pour une durée de trois jours, ou dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu’à cinq jours.

Suggestions Culinaires

L’abricot peut être intégré à des plats salés, accompagnant les épinards, le foie gras, ou servant de garniture pour des rôtis de veau ou de porc. Côté sucré, il se marie bien avec les agrumes, les fruits secs, et peut être dégusté poêlé ou cuit au four.

Sources :

– Audrey Aveaux, diététicienne-nutritionniste

– Table Ciqual de composition nutritionnelle des aliments

– USDA Database