Santé publique : Le « grand silence » d’avril décrypté
- société
Les huiles partiellement hydrogénées ont été introduites dans l’alimentation au début du 20e siècle, on les retrouve dans les graisses végétales durcies, comme la margarine et le beurre clarifié. Ils sont souvent présents dans les produits de grignotage, les aliments cuits au four et frits. « Les fabricants les utilisent fréquemment car ils ont une durée de conservation plus longue que les autres graisses.
Il existe deux sources principales d’acides gras trans : naturelles (produits laitiers et viande de ruminants telles que vaches et brebis) et industrielles (huiles partiellement hydrogénées). Les graisses trans se forment lors de l’hydrogénation d’huiles végétales, un procédé qui vise à améliorer l’aspect esthétique des plats industriels commercialisés. selon l’Organisation mondiale de la santé, ces molécules sont responsables chaque année de plus de 500 000 morts liés à des maladies cardiovasculaires.. On parle ici des pathologies qui concernent le cœur et la circulation sanguine.
L’OMS a dévoilé, lundi 14 mai, une campagne visant à éliminer les acides gras trans industriels à travers la publication d’ un guide intitulé REPLACE, qui présente, étape par étape, les mesures à prendre pour éliminer de l’alimentation les acides gras trans produits industriellement, partout dans le monde.
«L’OMS appelle les gouvernements à utiliser l’ensemble de mesures REPLACE pour éliminer de l’alimentation les acides gras trans produits industriellement, partout dans le monde» a déclaré le Directeur général de l’OMS, le Dr Tedros Adhanom Ghebreyesus. «La mise en œuvre des six mesures stratégiques de l’approche REPLACE contribuera à l’élimination des acides gras trans et marquera une grande victoire dans la lutte contre les maladies cardiovasculaires.»
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