Les œufs : des aliments potentiellement dangereux

 
Cette photo a été prise par Hassen Zargouni, une photo d’un transporteur d’œuf  qu’il a croisé ce matin sur la route, aucun respect des règlements et exigences sanitaires !!! Les œufs devraient  impérativement être conservés au réfrigérateur, c’est-à-dire à 4°C et moins, afin de prévenir la prolifération de bactéries, notamment la salmonelle.
 
Ce transporteur n’est pas une exception, c’est le « normal » de notre quotidien, à ajouter bien sur les tonnes d’œufs exposés dans les souks pendant des jours, et le tunisien, à la recherche de cinq millimes en moins, acceptent de consommer le risque, qu’il conscient ou inconscient, il finit par accepter ( par la force des choses …)
 
Ce qu’il faut savoir c’est que les aliments  à risque de causer une intoxication alimentaire sont habituellement riches en protéines et en eau, tout en étant faibles en acidité. Voilà des caractéristiques qui s’appliquent parfaitement aux œufs.
Ainsi, s’ils ne sont pas conservés adéquatement ou s’ils sont consommés après la durée d’entreposage recommandée, les œufs peuvent devenir un terreau fertile pour la prolifération des microorganismes pathogènes et, par le fait même, causer des toxi-infections alimentaires.Et pourtant, malheureusement, en Tunisie on continue à commercialiser les ouefs dans des conditions pareilles à ce que montre la photo.En absence du contrôle qui à pour role de protégéer le citoyen, c’est au citoyen d’être vigilant ..Soyez attentifs, c’est votre santé et celle de vos enfants qui est en question !!!!