C’est le moment de les préparer : les Tomate, séchée au soleil .. Découvrez leurs Vertus, bienfaits et techniques

L’été et jusqu’ à octobre, est la saison des tomates. On en profite pour faire le plein de tomates bien juteuses et goûteuses et on les fait sécher pour les conserver et les consommer tout au long de l’année !

Les tomates séchées sont excellentes pour la santé. C’est une spécialité d’origine italienne, les italiens bénéficiaent d’un soleil  pour réaliser cette méthode de façon traditionnelle, la plupart des gens  la réalisent chez eux grâce à la technique simple  du séchage
La tomate est un aliment très riche en vitamines (vitamine C, B3, B6 et K) et en oligo éléments (vitamine A, phosphore, magnésium et potassium). Elle peut se consommer toute l’année, et ce, même en hiver ! Elle apporte bon nombre de bienfaits dans l’alimentation à condition de bien la conserver pour préserver les nutriments et limiter le nombre de calories.

Si la tomate est réputée pour ses vertus antioxydantes grâce au lypocène qu’elle contient, ce pouvoir est redoublé lorsqu’elle est cuisinée séchée
Elles protègent  les cellules contre les dégâts causés par les radicaux libres. Les tomates permettent aussi la prévention de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et diverses maladies liées au vieillissement.
La tomate aurait un effet particulièrement efficace en ce qui concerne le cancer de la prostate. Certaines études montrent une diminution de jusqu’à 20 % de l’apparition du cancer de la prostate chez les gros consommateurs de tomates.
On parle aussi dans certaines études d’une efficacité concernant les cancers du pancréas, du côlon, du rectum, de l’œsophage, de la cavité orale, du sein et du col de l’utérus.
Enfin, la tomate séchée est particulièrement recommandée pour les personnes qui souffrent de rétention d’eau : du fait de sa haute teneur en fibres et en oligo-éléments, la tomate permet de drainer le corps et d’évacuer l’eau retenue dans l’organisme. Couplée à un régime riche en fibres et à un litre et demi d’eau par jour, vous ressentirez vite les bienfaits de ce fruit !

Voici la technique de séchage  pour 1 kg de tomates :

Laver, puis couper en deux les tomates dans le sens de la longueur, les épépiner
égoutter les tomates dans une passoire.
Dans un saladier mélanger, 3 càs d’huile, 1 càs de vinaigre de citron, 2 càs de sel fin, du thym frais effeuillé (ou séché) ou un autre aromate.
Enrouler les tomates dans ce mélange.
Puis les mettre sur une grille en plein soleil à sécher.
Le soir, couvrir les tomates d’un voile
Au bout de trois jours les tomates seront desséchées et auront perdu toute leur eau et la peau aura pris une couleur un peu plus foncée.
Les déposer dans un bocal  et mettre les aromates de votre choix ( du basilic frais par exp ) saupoudrer d’une càc de sel fin et couvrir à ras bord du bocal d’une bonne huile d’olive.
Les tomates doivent être recouvertes d’huile sinon elles risquent de pourrir.