Crème de sorgho au lait « Bouza bel fekia »

Je vous propose aujourd’hui une recette un peu compliquée à faire mais tellement délicieuse et appréciée par tous !
Ingrédients :
– 3/4 de litres de lait frais.
– 250 gr de farine de sorgho.
– 200 gr de sucre en poudre.
– 100 gr d’amandes décortiquées.
– 100 gr de noix décortiquées.
– 100 gr de grains de sésame.
– 50 gr de noisettes.
– 2 cuillères à soupe d’eau distillée de géranium.
Préparation :

• Faire bouillir le lait et le laisser refroidir.
• Trier les grains de sésame, les laver, les égoutter et les griller au four en remuant de temps à autre, les piler.
• Tamiser la farine de sorgho, en faire une pâte ferme avec un peu d’eau.
• Façonner des boules de la taille d’une mandarine et les laisser sécher pendant une heure environ.
• Plonger les boules dans l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes hors du feu, les égoutter et les piler finement.
• Délayer le produit obtenu dans ¾ de litre d’eau et tamiser le tout.
• Griller les fruits secs et les piler.
• Les délayer dans un peu d’eau, puis tamiser de la même manière que le sorgho.
• Poser le mélange sur feu doux, ajouter le sucre, le lait bouilli et les grains de sésame, mélanger et tourner constamment
• Lorsque la crème prend une certaine consistance plus fluide que pâteuse, la repartir en coupe te servir chaud ou froid au gout.