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Velouté de champignons aux noix

  • Velouté de champignons aux noix

Voici une recette aux champignons réconfortante, un velouté onctueux et très facile à réaliser. Ce velouté reste excellent,il peut accompagner tous vos plats  que ça soit pour une simple omelette ou une tourte, sans oublier les bienfaits des noix, très délicieuses elles regorgent de nutriments, protéines, fibres, antioxydants et bons gras.

 

– Ingrédients –

500 gr de champignons

75 gr de cerneaux de noix

1 oignon;

30 gr de beurre;

15 cl de crème liquide;

sel et poivre

– Préparation –

Couper les champignons  en lamelles.

Peler et émincer l’oignon
Faire chauffer le beurre dans une cocotte, mettre l’oignon à fondre doucement.

Ajouter les champignons, les faire sauter 5 min.

Verser 80 cl d’eau

Saler, poivrer et bien mélanger.

Laisser frémir 20 min.
Pendant ce temps, torréfier les noix à sec dans une poêle.

Laisser refroidir puis les concasser grossièrement avec les doigts.
Éteindre le feu sous la cocotte, y verser la crème et mixer (au blender ou au mixeur-plongeant) pour obtenir un velouté mousseux.

Le répartir dans des bols de service, parsemer de noix concassées et servir.

DOSSIERS SPÉCIAUX

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