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Tiramisu au café : La recette originale

  • Tiramisu au café : La recette originale

 

L’origine du tiramisu est controversée. Mais une chose est sûre: il s’agit d’un dessert énergétique, composé de biscuits imbibés de café, d’une crème au mascarpone et de cacao. Il existe plusieurs versions sur l’origine du tiramisu. Certaines affirment que le duc de Toscane, à la fin du XVIè siècle, aurait goûté au tiramisu lors d’un voyage à Sienne et aurait ensuite diffusé la recette à Florence, puis dans toute l’Italie.

Une autre légende raconte que les prostituées vénitiennes de la Renaissance mangeaient du tiramisu pour se donner des forces avant la nuit !!!

Le tiramisu n’est pas si compliqué à faire, il faut seulement vérifier d’avoir tous les ingrédients et avoir recours à une astuce comme l’utilisation de biscuits à la cuillère. Découvrez la recette originale du Tiramisu au café

Ingrédients :

 

-500g de mascarpone

-2 oeufs

-80g de sucre semoule

-2 cuillerées à soupe de sucre glace

-quelques gouttes de jus de citron

-2 paquets de biscuits

-une tasse de café bien fort

-cacao en poudre non sucré

 

Préparation :

Séparer les jaunes des blancs. Mettre les jaunes dans une jatte avec le sucre semoule. Fouetter le tout pour blanchir les jaunes le plus possible.

Ajouter le mascarpone et continuer de fouetter pour obtenir une crème aérée.

Dans une autre terrine, monter les blancs en neige bien ferme avec le sucre glace et le jus de citron

Ajouter ces blancs au premier appareil au mascarpone. Mélanger délicatement en soulevant la créme pour ne pas faire retomber les blancs en neige.

Préparer un café assez fort. La quantitié dépend du goût de chacun.

Tremper un à un les biscuits dans le café pendant 4 à 5 secondes pour bien imbiber mais ne pas détremper non plus ces gâteaux fragiles.

Placer les biscuits dans un plat de service en les serrant bien. Verser ensuite dessus la crème au mascarpone, en étalant bien.

Laisser reposer au moins trois heures au réfrigérateur. Au dernier moment, saupoudrer de cacao avec un passe-thé.

 

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