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Tajine marocain de poulet aux citrons confits et aux olives

  • Tajine marocain de poulet aux citrons confits et aux olives

Le  poulet aux citrons confits et aux olives est un classique de la cuisine Marocaine.

C’est  l’un des tajines Marocains les plus connus et les plus appréciés. Sans trop tarder, voici la recette :

Ingrédients :
Pour 6 personnes vous aurez besoin de :

  • 1 poulet de 1,5 kg coupé en morceaux.
  • 2 oignons finement hachés
  • 100 gr d’olives vertes dénoyautées
  • 4 gousses d’ails hachés
  • un 1 /2 citron confit coupé en lanière (gardez juste l’écorce)
  • une ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
  • une ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 pincé de safran
  • une ½ botte de persil
  • de la coriandre hachée (si vous n’en trouvez pas, remplacez par une ½ cuillère à café de coriandre)
  • 50 gr de beurre.

 

Préparation :

  • Laissez mariner le poulet dans le mélange d’épices et d’herbes pendant une heure au frigo.
  • Ensuite, faites revenir les oignons et le poulet dans sa marinade (retournez pour faire colorer de tous les cotés).
  • Recouvrez d’eau et laissez cuire (Retournez de temps à autres).
  • Une fois le poulet cuit, rajoutez le sel et badigeonnez-le de beurre. Faites dorer au four.
  • Réduisez la sauce jusqu’à obtenir une sauce veloutée.

Enfin, rajoutez les olives et les lanières de citron. Et voila pour la présentation, mettez vos morceaux de poulet dans un grand plat et recouvrez de sauce à l’aide d’une cuillère et bon appétit !

 

 

DOSSIERS SPÉCIAUX

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