Salade de fruits revisitée
Incontournable en période estivale ! Un dessert frais et rafraîchissant, la salade de fruits revisitée par Ibtissem El Harran Ahmadi beaucoup de créativité et de soin.
Ingrédients
Sablé breton
Préparation
Pour le sablé
Tamiser la farine avec la levure. Fouetter les jaunes avec la vanille et la sucre (ils doivent devenir plus clairs) puis ajouter le beurre mou. Travailler rapidement pour obtenir une sorte de crème. Incorporer la farine jusqu’à qu’il se forme un ensemble homogène, sans traces de beurre. Former une boule aplatie, couvrir de papier film et laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heures (voire toute la nuit).
Préchauffer le four à 160°C. Sortir la pâte du réfrigérateur et attendre quelques minutes
L’étaler à 1-2 cm d’épaisseur sur un plan fariné
. Prévoir plusieurs emporte-pièces (un par biscuit)
. La découper à l’aide d’un emporte pièces ou un cercle à petit entremets (rond, carré, rectangulaire, grand petit ce que l’on veut) .
Garder la pâte dans l’emporte-pièce, la placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire entre 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser tiédir sur une grille (toujours dans l’emporte-pièce ou dans le petit moule) puis démouler.
Pour les fruits, c’est selon votre choix
Pour le sirop
100 grammes de sucre – ½ verre d’eau quelques fraises
Préparation du sirop :
Dans une casserole, verser le sucre et l’eau, le faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complétement dissout.
Ajouter quelques fraises, remuer et laisser cuire encore 30 secondes. Réserver.
Préparation de la salade de fruits
Mettre tous les fruits que vous avez choisis dans un plat creux et mélangez-les avec le sirop de fraise. Réserver au frais.
Au moment de servir ,placer un rond de sablé au fond du cercle, le remplir avec la salade de fruit.
Avec un poussoir (ou le dos d’une cuillère) appuyer légèrement pour tasser un peu les fruits et retirer l’emporte-pièce.